◎赤坂の山形割烹が手がける上品な薄味。和洋47品を与段重に詰めた「赤坂 あじさい」監修おせち『豊彩』
「味の濃いおせちは途中で飽きてしまう」
「でも子どもや若い世代は洋風の料理も欲しがる」
毎年のおせち選びで、そんなジレンマを感じている家庭は少なくないはずです。
東京赤坂で1995年から続く山形割烹「赤坂 あじさい」が監修した与段重『豊彩（ほうさい）』は、まさにその両方に応えるために作られたおせちといえます。
ベースにあるのは、熟練の技による上品で繊細な薄味です。そこに鮑や紅ずわい蟹、のどぐろといった国産の贅沢食材と、鶏のガランティンや海老ローストジェノバ風などの華やかな洋風メニューを加え、全47品目を四段の重箱に収めました。
約4〜5人前で、小さなお子様からご年配の方まで、家族全員が最後まで飽きずに楽しめる構成になっています。
この記事では、『豊彩』の基本情報や監修店・料理長の人物像、段ごとの料理の見どころ、口コミの傾向、注文前に確認したいポイントまでをまとめました。
東京「赤坂 あじさい」監修 与段重『豊彩』の基本情報
- 商品名：東京「赤坂 あじさい」監修 与段重 豊彩
- 商品番号：654
- ジャンル：和洋折衷おせち
- 重箱：与段重（四段重）。5.5寸サイズで、一段あたり約16.7cm × 16.7cm × 高さ約5.95cm
- 品目数：全47品目
- 想定人数：約4〜5人前
- 通常価格：23,000円（税込）
- 早割価格：9月30日までの申込みで20,000円（税込）。以降は時期ごとに段階的に価格が上がる方式です
- 送料：ネット注文で全国送料無料
- お届け形態：盛り付け済みの冷蔵おせち（解凍不要）
- お届け日：12月29日〜31日のいずれか（日付指定は不可）
- 保存方法：届いたら箱から出してそのまま冷蔵庫へ
- 消費期限：2027年1月2日（年度により変わります）
- 衛生面：一段ごとにフィルムで包装
- 原材料：産地の不確かな原材料は使用していないと明記。原材料・アレルゲン一覧は公式ページからPDFで確認できます
早割は申込みが早いほど割引額が大きい仕組みです。人気のおせちは年末を待たずに完売することもあるため、購入を決めているなら早めの予約が安心でしょう。
▶ 東京「赤坂 あじさい」監修 与段重『豊彩』の公式ページはこちら
監修は赤坂で30年愛される山形割烹「赤坂 あじさい」
『豊彩』を監修する「赤坂 あじさい」は、東京・赤坂3丁目に店を構える山形割烹です。一流の味が集まる赤坂という土地で、1995年の開業以来30年にわたって食通たちに支持されてきました。店の場所柄、政治家や著名人の来店も多く、店内には芸能人のサインが飾られているそうです。
料理の軸は炭火焼き。豊洲市場で主人自らが目利きした天然魚や、山形の旬の野菜など、素材へのこだわりが徹底しています。お出汁には旨味の強い羅臼昆布を使い、濃厚で記憶に残る味わいを追求。一般的な会席とは趣が異なり、お吸い物の代わりに山形の郷土料理である芋煮をお鍋で出すなど、大胆さと繊細さを併せ持った味づくりも、この店ならではの魅力です。
👨🍳 料理長・佐藤弘治氏について
- 1960年、山形県大石田町の魚屋の次男として生まれ、幼い頃から新鮮な食材に囲まれて育ちました
- 18歳で上京し、名だたる高級料亭で修行を重ねて和食の技術を磨いています
- 40〜50種類もの料理を重箱に合わせて作り上げるおせちを「料理人にとって技の集大成」と位置づけているとのこと
- 「記憶に残るほどの旨いものを作る」という信条のもと、素材を惜しまず、盛り付けやボリュームでのインパクトも大切にしています
- お客様との一度きりの出会いを大切にする「一期一会」の心を、おせち作りにも込めているそうです
『豊彩』のコンセプトと特徴
🍱 上品な薄味で「最後まで食べきれる」おせち
- 「伝統的なおせちは好きだけれど、同じ味付けで飽きてしまう」という声に応え、最後まで美味しく食べきれることを目指して作られています
- 熟練の技による繊細な薄味がベースなので、ご年配の方にも受け入れられやすいでしょう
- 日本酒にもワインにも合うと口コミでも評価されています
🌸 伝統の縁起物と華やかな洋風メニューの共存
- 黒豆や数の子など、お正月に欠かせない縁起物はきちんと押さえられています
- 鶏のガランティンや海老ローストジェノバ風といった洋風料理が、お子様や若い世代の箸を進めてくれます
- 国産食材にこだわった創作料理が随所に入り、和洋のバランスがよく取れた構成です
🎁 見た目の華やかさと手軽さ
- お重は黒色と朱色の2色に一新され（年度によります）、蓋を開けた瞬間から視覚的にも華やかです
- 冷蔵・盛り付け済みなので、受け取って冷蔵庫に入れ、そのまま食卓に出せます
- 贈り物としても案内されています
- 試食や品評会を重ねて、毎年内容を見直しながら改良されているとのことです
『豊彩』の中身を段ごとに紹介
全47品目は、壱の重から与の重までテーマの異なる四段に分かれています。販売元の紹介をもとに、各段の構成と代表的な料理を整理しました。なお、品目は年度によって入れ替わることがあります。
🎍 壱の重（10品目）：伝統の祝い肴
- 新年を寿ぐ祝い肴を中心に、おせちの基本をしっかり押さえた王道の一段です
- 黒豆、数の子などの定番縁起物
- きびなご手綱：銀に輝く国産きびなごと紅白の海老を黄身寿司にのせ、手綱に見立てた料理長おすすめの一品
- ずんだ焼き：山形名物のずんだ味噌を魚にのせて焼いた創作料理。ずんだの優しい甘みと魚の旨味が調和します
🦪 弐の重（11品目）：料理長の技が光る創作料理
- 海の幸と山の幸をふんだんに使った、彩り豊かな一段です
- 鮑のパセリバター焼：バター・パセリ・ニンニクで焼き上げた、磯の香りとコクが楽しめる看板料理
- 彩りきぬた巻：国産の干し柿を芯に、菊花・胡瓜・人参をかつら剥きの大根で巻いた繊細な一品。甘酢味が箸休めになります
- 紅ずわい蟹の新丈
- つぶ貝のプロバンス風
🐟 参の重（14品目）：出汁を活かした和の真髄
- 職人の手仕事が感じられる、出汁を基本とした繊細な料理が並ぶ一段です
- のどぐろ南蛮漬け：高級魚のどぐろをカラッと揚げ、鰹出汁の効いた上品な甘酢に漬け込んでいます
- 豚八幡巻：まき割り牛蒡を豚肉で巻いて甘辛に仕上げた、料理長おすすめの食べ応えある一品
- 銀鮭西京焼
- 牛旬菜巻：人参・葱・牛蒡・春菊などを牛肉で巻いて甘辛に
🍷 与の重（12品目）：華やかな洋風のごちそう
- お子様や若い世代に人気の洋風メニューを集めた一段です
- 鶏のガランティン：ほうれん草とチーズを鶏肉で包んでしっとり仕上げた、フランスの伝統料理
- 海老ローストジェノバ風：バジルソースを海老で包んで焼き上げた、ワインとの相性も良い一品
- 人参とレーズンのマリネ など
祝い肴の端正さから洋風の華やかさまで、段を追うごとに表情が変わっていく構成です。家族それぞれの好みが違っても、どこかの段に「お気に入り」が見つかるでしょう。
購入者の口コミ・評価の傾向
販売ページやSNSに寄せられている声を整理すると、次のような傾向が見られます。
- 「種類が多く、見た目も華やかで、味も上品」という総合的な満足の声
- 「日本酒にもワインにも合う」など、お酒との相性を評価する声
- 「3日間でちょうどなくなる適度な分量」というボリューム感
- 「一つ一つがとても美味しく、目でも楽しめた」
- 「味付けが我が家好みで、最後まで楽しめた」
- 「大人だけでなく子供も喜んで食べた」「優しい味付け」という、家族向けとしての評価
- 「お正月らしい華やかなものから今時の洋風なものまで入っていて、家族みんな大満足だった」というSNSの投稿も見られました
全体として、家族みんなで満足できる点と、上品な薄味への評価が目立ちます。濃い味付けを好む方には物足りなさを感じる可能性もありますが、素材の味を活かした料理が好きな家庭にはよく合うでしょう。
『豊彩』はこんな家庭におすすめ
- 薄味・素材の味を好む家庭：割烹らしい繊細な味付けが土台なので、最後まで重くなりません
- 三世代で集まる家庭：伝統の縁起物と洋風メニューが段ごとに分かれており、誰の好みにも応えられます
- お酒と一緒に楽しみたい方：日本酒にもワインにも合う料理が揃っています
- 山形の味に興味がある方：ずんだや八幡巻など、監修店の故郷の味が随所に顔をのぞかせます
- 年末の準備を楽にしたい方：冷蔵・盛り付け済みで、届いてから食卓に出すまでの手間がほとんどありません
注文前に確認しておきたいポイント
- 早割の締切：9月30日までが最も割引率の高い期間です。以降は段階的に価格が上がります
- お届け日：12月29日〜31日のいずれかで、日付の指定はできません。12月20日以降にメールまたはハガキで出荷案内が届きます
- 消費期限：冷蔵おせちのため、期限は1月2日と短めです。お届け後は早めに食べきる計画を立てましょう
- 冷蔵庫のスペース：5.5寸の四段重がそのまま入る余裕を、年末までに確保しておくと安心です
- 写真との違い：料理の配置は写真と異なる場合があると明記されています
- アレルゲン：原材料・アレルゲン一覧は公式ページからPDFで確認できます。気になる食材がある方は必ずチェックしてください
東京「赤坂 あじさい」監修 与段重『豊彩』【まとめ】
『豊彩』は、赤坂で30年愛される山形割烹「赤坂 あじさい」の料理長・佐藤弘治氏が監修した、全47品目・約4〜5人前の和洋折衷おせちです。
上品な薄味を土台に、鮑やのどぐろ、紅ずわい蟹といった国産の贅沢食材、ずんだや八幡巻などの山形らしい味、そして鶏のガランティンをはじめとする洋風メニューを四段に振り分けており、味の好みが分かれる家庭でも安心して選べる一品といえるでしょう。
冷蔵・盛り付け済みで解凍不要という手軽さも、年末年始には大きな魅力です。通常価格23,000円（税込）のところ、9月30日までの早割なら20,000円で予約できます。
おせちは価格や早割期間、品目、在庫が時期によって変わります。最新の情報や詳しい品目リスト・原材料については公式ページ
で確認してください。
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