おせち『仁寿』――長良川の恵みを、地元の正月膳に
日本三大清流のひとつに数えられる長良川。その近く、岐阜市梅河町の落ち着いた一角に90年以上の歴史を刻む割烹料亭「うを仁」があります。
「地産地消」をモットーに岐阜県産の食材を活かし続けてきたこの名店が監修するおせちが『仁寿(じんじゅ)』です。
長良川の鮎、飛騨牛、奥美濃古地鶏といった岐阜自慢の食材を惜しみなく詰め込んだ長形三段重は「岐阜の味を多くの人に届けたい」という店主の想いがそのまま形になった一品。今回はお店の背景とあわせて『仁寿』をおすすめする理由をご紹介します。
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🐟 魚屋から90年以上、地元に根づく割烹「うを仁」
「うを仁」があるのは岐阜県岐阜市梅河町2-31、名鉄岐阜駅から徒歩約15〜20分ほどの大通りから少し入った静かな一角です。昭和4年(1929年)に魚屋として創業し、昭和23年(1948年)からは日本料理店として営業を開始。飲食店としてすでに70年以上、創業当初から数えると90年以上という長い歴史を持つ、地元で愛され続けている名店です。
- 創業:昭和4年(1929年)に魚屋として創業、昭和23年(1948年)から日本料理店として営業
- 立地:岐阜県岐阜市梅河町2-31、長良川近くの落ち着いたエリア
- 店主:三代目主人・臼井規郎氏(昭和54年生まれ)。料理人の父の背中を見て育ち、東京の有名料亭で修業を積んだのち実家を継いだ
- 座席:カウンター席、掘りごたつ個室、お座敷に加え、最大70人程度まで対応できる大広間もあり、総席数は約100席。法事や慶事、宴会にも幅広く利用できる
🍶 「地産地消」に徹した、岐阜の恵みを活かす一皿
「うを仁」の料理を語る上で欠かせないのが、岐阜県産の食材への強いこだわりです。岐阜県から「県産品愛用推進宣言の店」の指定を受けているほどで、長良川の鮎、飛騨牛、奥美濃古地鶏、地元野菜などを活かした会席料理が看板メニューとなっています。元十両力士直伝ともいわれるちゃんこ鍋も人気で、伝統的な和の技法に洋のエッセンスを取り入れたスタイルは、カウンターに並ぶ季節の大皿料理からも感じ取ることができます。
営業は月〜土・祝日の17:00〜22:30(ラストオーダー22:00頃)、日曜定休(祝日は営業の場合あり)。予算は7,000〜10,000円前後が目安です。地元岐阜の豊かな食材を丁寧に扱い、温かみのあるおもてなしを大切にする姿勢が、多くの常連客から支持されている理由といえるでしょう。
🎍 岐阜の味覚を食卓に――うを仁監修おせち『仁寿』
そんな「うを仁」の地産地消の精神を、そのまま正月の食卓に届けてくれるのが監修おせち『仁寿』です。長良川の鮎、飛騨牛、奥美濃古地鶏といった岐阜自慢の食材を長形三段重にぎっしりと詰め込んだ、地元の味覚を凝縮した一品。県外ではなかなか出会えない岐阜ならではのおせちとして毎年注目を集めています。
まずはその中身から見ていきましょう。
📋 『仁寿』の基本スペック
- 形式:長形三段重
- 品目数:全50品目
- 人数目安:約4〜5人前
- お重サイズ:約24.4cm×18.7cm×高さ17.4cm前後の長形サイズ
- 価格目安:通常29,800円(税込)。早割を利用すると時期により23,000円前後になることもある
- 形態:冷蔵・盛付済で解凍不要。冷蔵庫で保存し、そのまま食卓に出せる。年によっては祝い箸が付くことも
- お届け:12月29〜31日頃(日時指定不可の場合が多いため要注意)
※内容は販売年により一部変更される可能性があります。
🌟 岐阜自慢の食材が主役の三段重
『仁寿』最大の特徴は、地産地消を徹底し、岐阜ならではの食材をふんだんに使っている点です。
- 鮎:若鮎南蛮漬けなど、長良川の名産をそのまま活かした一品
- 奥美濃古地鶏:塩麹焼きや南瓜地鶏のし鳥など、地鶏ならではの旨味を楽しめる料理
- 飛騨牛:山椒煮や、飛騨牛と美濃ブランド豚肉を合わせたローストパイなど、贅沢な味わい
- 郷土料理:こも豆腐鳥そぼろ煮など、岐阜らしい家庭の味も織り込む
伝統的な縁起物(祝い肴)をしっかり押さえつつ、和の技法に洋のエッセンスを取り入れた創作料理もバランスよく配置。上品で濃すぎない味付けは、口コミでも「味が上品で飽きない」「丁寧に作られていてどれも美味しい」と評判です。長形のお重は冷蔵庫にも収まりやすく、家族で取り分けやすいデザインになっています。
🎁 『仁寿』が選ばれる理由
- 飛騨牛・鮎・奥美濃古地鶏という岐阜三大食材が、一つの重箱で揃って味わえる
- 地産地消にこだわる老舗割烹の技術を、そのまま自宅の正月に迎えられる
- 冷蔵到着・解凍不要で、年末の忙しい時期でも準備の手間がかからない
- 上品で濃すぎない味付けで、子どもから年配の方まで食べやすい
- 他にはない「岐阜色」の強いおせちとして、贈り物や帰省先での話題づくりにもぴったり
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