金沢「いけ森」――地物の和食を味わう隠れ家と監修おせち『豊穣』
金沢駅から近江町市場へと続く玉川町通りの角に、ひっそりと店を構える和食店「いけ森」。石川県産の地物を中心に、伝統的な和食を丁寧に仕立てる店主夫婦の店が監修したおせちが三段重『豊穣』です。
山の幸と海の幸を取り合わせ、五郎島金時芋のきんとんやブリの柚庵焼、アワビの旨煮など、金沢らしい味わいを詰め込んだ全50品。冷蔵・盛付済で届くので受け取ったらそのまま食卓に出せます。今回は「いけ森」の魅力と『豊穣』の中身について、販売元・匠本舗の公開情報をもとに詳しくご紹介します。
＊『豊穣』の最新の価格・在庫状況の確認はこちら⇒匠本舗の商品ページ
🏯 金沢の路地に佇む隠れ家風の和食店「いけ森」
「いけ森」は、金沢駅と近江町市場を結ぶ玉川町通りの交差点角にある、隠れ家のような和食店です。金沢の食の中心ともいえる市場へ向かう道筋にありながら、看板を探して訪ねたくなるような構えの店です。
- 立地：金沢駅から近江町市場へ向かう玉川町通りの交差点角
- 開業：平成20年に独立して開業
- 店主：池森敏春氏。店主と奥様の二人で切り盛りしている
- 料理：石川県産の地物食材を中心にした伝統的な和食
- お酒：地酒とワインを豊富に揃える
店主と奥様のお二人で営む小さな店が、おせちの監修を手がけている点も、『豊穣』ならではの個性といえます。
🍽️ 石川の地物を生かした伝統和食
「いけ森」の料理の中心にあるのは、石川県産の地物です。食材の調達はほとんどが金沢で行われ、店主におまかせのコースと季節の料理を提供しています。その時々の旬を大切にする姿勢は、地元の食材に囲まれた金沢の店ならではといえます。
『豊穣』にも、その土地の味が随所に入っています。石川産の五郎島金時芋を使ったきんとんや、加賀の情緒を感じさせる友禅包み、白山に見立てたくるみのキャラメリゼなど、北陸らしい趣向が盛り込まれています。おせち全体は和が約9割、洋が約1割というバランスで、伝統的な正月の味わいを大切にした構成です。
🏅 試食・品評会で磨かれる匠本舗のおせち
『豊穣』を販売する匠本舗では、地元の主婦の方々に試食してもらい、味・見た目・価格を評価してもらう品評会を開いているそうです。近年は各家庭におせちを送り、アンケートで意見を集める方式に変えて、改良を重ねています。評価を通ったものだけを販売するのが方針だといいます。
『豊穣』については、全体のバランスがよくコストパフォーマンスが高い、見た目が華やかでお正月らしい、子どもがおいしそうに食べていた、といった感想が寄せられています。料理別では、ブリの柚庵焼はしっとりして柚子が香る、あわび旨煮は食感がよく下処理が丁寧、ほたるいか生姜煮は旨みがしっかりしている、という声がありました。
🎍 いけ森監修おせち『豊穣』――山海の幸を三段に詰めた金沢の味
『豊穣』は、白木風の高級感あるお重に、山海の幸をぎっしり詰めた三段重です。金沢の情緒を重箱の中に映し出したような、彩り豊かな仕上がりが特徴です。
📋 基本スペック
- 形式：白木風の三段重（壱の重・弐の重・参の重）
- 品目数：全50品目（壱の重16品・弐の重18品・参の重16品）
- 人数目安：おせちのみで約3〜4人前。ほかの料理と一緒なら5〜6人前、おせちだけでしっかり満腹になるなら2〜3人前が目安
- 和洋の比率：和が約9割、洋が約1割（目安）
- 価格：ページ上の特別価格は11,800円（税込・お届け希望日の指定なしの場合）。お届け希望日を指定できるタイプは通常価格の18,800円（税込）
- 形態：冷蔵・盛付済で解凍不要。冷蔵庫で保存し、蓋を開けるだけで食卓に出せる。お重は一段ずつフィルムで包装され、祝い箸5膳が付属
- お届け：12月29・30・31日のいずれか（時間帯の指定は不可）。正式な日程は、12月20日以降に届く出荷案内（メールまたはハガキ）で通知
- 消費期限：2027年1月2日
- 送料・お支払い：送料は1,500円だが合計8,000円以上で無料のため、『豊穣』は送料無料。支払いはクレジットカード、Amazon Pay、銀行振込、郵便振替で、代金引換は不可
※食品の性質上、注文後のキャンセル・変更・返品は原則できず、11月1日以降は出荷手配済みとなります。のし・ラッピングにも対応していません。
※食材や盛り付けは予告なく変更される場合があります。
※在庫の状況は変わるため、購入前に商品ページで必ずご確認ください。
🌟 内容の魅力
『豊穣』の注目料理は、店主おすすめの三品です。国産天然ブリを柚子が香る漬け地で焼いた「鰤柚庵焼」、西京味噌に漬けて焼き上げた「鰆西京焼」、そして柔らかく煮含めた「あわび旨煮」。ほかにも、次のような料理が入っています。
- 五郎島きんとん：石川県産の五郎島金時芋に白餡を合わせた、上品な甘さの一品
- ほたるいか生姜煮：目を取り除き、ふっくらと炊き上げた一品
- 海老旨煮・味付博多高野（海老）：エビそのものを煮た品と、エビのすり身を高野豆腐で挟んだ品
- 合鴨スモーク・照焼チキン：燻香のある鴨と、鶏もも肉の照り焼きという、肉の二品
- 友禅包み・くるみのキャラメリゼ：加賀百万石の情緒や白山を思わせる、金沢らしい趣向の品
- 洋風の品：いけ森チーズ、サラミソーセージ、魚卵と枝豆のサラダ、花咲サラダなど、全体の一割ほどを占める洋の味
おせちの定番も充実しています。伊達巻、黒豆、田作り、味付数の子、昆布巻、紅白かまぼこ、ゆずなます、棒鱈甘露煮、松前漬、栗甘露煮などが並び、含め煮や和え物では、茄子の含め煮、豆の塩レモン和え、小松菜の煮びたし、焼湯葉、椎茸旨煮など、素材の味を生かした品が揃っています。
- 壱の重：伊達巻、五郎島きんとん、味付数の子、海老旨煮、友禅包み、黒豆、田作りなど、祝い肴が中心
- 弐の重：あわび旨煮、合鴨スモーク、茄子の含め煮、味付博多高野、焼湯葉、寿高野豆腐、椎茸旨煮など、含め煮や焼き物が中心
- 参の重：鰤柚庵焼、鰆西京焼、照焼チキン、ほたるいか生姜煮、松前漬、サラダ類、くるみもちなど、焼き物と彩りの品が中心
甘味や口直しも用意されています。若桃甘露煮、鳴門金時芋のレモン煮、紅白のくるみもち、あんずのシロップ漬け、紅梅麩のシロップ漬けなど、食後にひとつまみしたくなる品が揃っています。
約3〜4人でちょうどよい分量で、和の縁起物を中心に、肉料理や洋風の品、甘味まで収まっているため、世代を問わず楽しめます。少人数のお正月でも、いろいろな味を少しずつ味わいたい方に向いたおせちです。
購入前には、アレルゲンと産地の確認をおすすめします。品目ごとの原材料や産地は、販売元が公開している原材料・アレルゲン一覧で確認できます。
石川の地物を大切にする「いけ森」の姿勢が表れた『豊穣』。金沢の情緒を重箱に映した山海の三段重で、令和9年の新春を迎えたい方に、選択肢のひとつとしておすすめできるおせちです。
＊『豊穣』の最新の価格・在庫状況の確認はこちら⇒匠本舗の商品ページ
