おせち『華寿安』――花街の出汁と特大あわびを、お正月のご家庭へ
京都五花街のひとつ、先斗町(ぽんとちょう)。石畳の通りに面した先斗町歌舞練場のすぐそばに三十余年にわたって暖簾を守り続ける京料理店「先斗町ふじ田」があります。
丁寧に引いた出汁と旬の食材で京懐石を仕立てるこの名店が監修するおせち『華寿安(はなじゅあん)』は、通常の1.7倍という特大サイズのお重に、ロブスターや特大あわびといった贅沢食材をぎっしりと詰め込んだ一品。
毎年完売するほどの人気商品のため、お店の魅力とあわせて『華寿安』をおすすめする理由をご紹介します。
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🏮 先斗町の中心に佇む老舗割烹「先斗町ふじ田」
「先斗町ふじ田」があるのは、先斗町歌舞練場の目の前。京阪本線「三条」駅から徒歩3〜5分、阪急「河原町」駅からも徒歩圏内という好立地です。格子戸に若草の暖簾を掲げ、入り口では香を焚いて客人を迎える伝統的なしつらえが、花街ならではの風情を漂わせています。
- 歴史:三十余年にわたり先斗町で営業を続ける老舗割烹
- 立地:先斗町歌舞練場前、京阪本線「三条」駅から徒歩3〜5分
- 席まわり:広く清潔感のあるカウンター席のほか、2階には個室3部屋を完備。襖を開ければ最大12名程度までの利用も可能で、接待や記念日から少人数の宴会まで幅広く対応
🍲 2時間かけて引く出汁と、旬を映す一皿
京料理の核となる出汁には、複数の昆布と鰹節を使い、約2時間かけてじっくりと旨味を抽出。中央市場で毎朝仕入れる鮮魚や旬の野菜・果物を活かし、季節がしっかりと伝わる献立に仕立てています。伝統的な京懐石をベースにしながら、京都産和牛のステーキや創作的な一皿も織り交ぜるのがこの店らしいスタイルです。
ランチは全7〜8品程度の会席で比較的親しみやすい価格帯から楽しめ、ディナーは花コース(約12,000円)、月コース(約15,000円)、馳走コース(約20,000円)などの懐石を用意。最後に洋風の水物で締めくくるなど、コース全体の流れにも細やかな配慮が感じられます。営業はランチ11:30〜14:00頃、ディナー17:30〜21:30頃(料理のラストオーダーは19:00〜19:30前後)。定休日は月曜・火曜(臨時休業あり)で、予約が推奨されています。
先斗町の街並みを感じながら、丁寧な出汁と旬の素材による京料理を味わえる一軒。地元の常連客にも親しまれ、観光の締めくくりの一席にもふさわしいお店です。
🎍 完売必至――先斗町ふじ田監修おせち『華寿安』を予約するなら今
そんな「先斗町ふじ田」の技と心意気を、そのまま正月の食卓に届けてくれるのが監修おせち『華寿安』です。特大8.5寸の三段重は、通常の6.5寸のお重よりも面積で約1.7倍という圧倒的なボリューム。ロブスターや特大あわびを主役に据えた豪華な内容から、毎年「気づいたら完売していた」という声も聞かれる人気商品です。まずはその中身から見ていきましょう。
📋 『華寿安』の基本スペック
- 形式:特大8.5寸三段重(通常6.5寸のお重の約1.7倍の面積。縦約25.7cm×横約25.7cm×高さ約16cm)
- 品目数:全68品目
- 人数目安:約5〜6人前
- 価格目安:通常32,000円(税込)。早割を利用すると時期により22,500〜23,500円程度になることもある
- 形態:冷蔵・盛付済で解凍不要。冷蔵庫で保存し、そのまま食卓に出せる
- お届け:12月29〜31日頃(日時指定不可の場合が多いため要注意)。祝い箸付きなどの特典が用意される年もある
※内容は販売年により一部変更される可能性があります。
🌟 三段それぞれに主役がいる、贅沢な構成
一の重の主役はロブスター旨煮。そこに田作り、金箔黒豆、数の子美味漬け、いくら醤油漬け、紅白なます、合鴨スモーク、帆立貝柱若草田楽といった祝い肴と豪華食材が並びます。二の重はずわい蟹爪含め煮を中心に、スモークサーモンや鰆の昆布〆、洋風オードブルや甘味までを取り入れた和洋バランス型。そして三の重では、特大あわびの酒蒸しと海老を主役に、海の幸を惜しみなく盛り込んでいます。
- 黒豆・数の子・伊達巻といった伝統的なおせちの定番はしっかりと押さえつつ
- ロブスター・蟹・あわびなどの高級食材と、先斗町ふじ田らしい創作の一皿を随所に配置
- 年によっては帆立貝柱若草田楽など新たな品目を加え、彩りと華やかさを毎年アップデート
「新年の食卓が一層華やかになりますように」という願いを込め、幅広い世代が箸を伸ばしやすいよう工夫された構成です。出汁の旨味を感じる優しい京風の味わいは、子どもから年配の方まで楽しめると評判です。
🎁 『華寿安』が選ばれる理由
- 特大サイズだから、三世代が集まる大人数の正月でも量を気にせず楽しめる
- ロブスター・特大あわび・ずわい蟹など、家庭では揃えにくい主役級の食材が惜しみなく使われている
- 冷蔵到着・解凍不要で、届いたら蓋を開けるだけと年末の準備がぐっと楽になる
- 写真映えする豪華な見た目で、開けた瞬間から食卓が晴れやかな雰囲気に
- 本格京料理の出汁の技を、行列や予約なしでご家庭の正月に迎えられる
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