「中村孝明」が手がける豪華二段重――おせち『煌賀』で迎える令和9年の新春
「和の鉄人」として知られる料理人・中村孝明氏。日本料理の伝統的な技に自由な発想を重ねた料理で、長く多くの人に親しまれてきました。その名を冠したおせち『煌賀（こうが）』は、ロブスターやアワビ、蟹味噌の甲羅盛りといった贅沢な素材をぎっしり詰め込んだ二段重です。
全50品を二段に収めつつ、子どもに人気の肉料理やスイーツも加わり、三世代で囲む正月の食卓にも向く内容になっています。この記事では、監修者の歩みから『煌賀』の中身、価格やお届けの条件までを、販売元・匠本舗の公開情報をもとに整理してご紹介します。
＊『煌賀』の最新の価格・在庫状況の確認はこちら⇒匠本舗の商品ページ
🔪 「和の鉄人」中村孝明とはどんな料理人か
中村孝明氏は、老舗料亭「なだ万」で腕を磨き、フジテレビ「料理の鉄人」では二代目「和の鉄人」として全国に名を知られた料理人です。
独立後は自身の名を掲げた店を構え、講演や著書、調理器具・食品のプロデュースにも活動の場を広げてきました。
- 生まれ：1947年、長崎県島原市
- 修業時代：高校卒業後、長崎・雲仙の老舗旅館の厨房に入り、のちに大阪へ移ってホテルなどで経験を重ねる
- なだ万時代：1978年に入社。1999年の退社までに国内外9店舗の統括調理長や料理研究室室長を歴任
- 独立後：1999年に「中村孝明ARIAKE」を開店し、2002年には横浜高島屋に「中村孝明YOKOHAMA」を出店
- 活動の幅：講演、著書の出版、調理器具や食品のプロデュースなど
なお、匠本舗の商品ページによれば、おせちの監修は孝明氏本人が手がけたもので、逝去後の監修業務は本人の意思により株式会社孝明が引き継いでいるとのことです。
🍽️ 「一期一味」が息づく「孝明スタイル」
孝明氏の料理を貫いているのは、日本料理の土台を大切にしながら新しい発想を取り入れていく「孝明スタイル」です。掲げてきた信条は「一期一味」。季節や素材、そして料理人の気持ちによって一皿の表情が変わるという考え方で、同じ味は二度とない、というこだわりが込められています。
この姿勢は『煌賀』にも表れています。数の子や黒豆、伊達巻といった縁起物をきちんと押さえる一方で、にしんのコンフィ、スモークサーモンの香草オイル漬け、味噌を隠し味にした和風ミートローフなど、洋の技法を取り入れた創作料理も並びます。伝統と新しさが同じ重の中に同居しているのが特徴です。
🏅 試食・品評会で磨かれる匠本舗のおせち
『煌賀』を販売する匠本舗では、毎年利用している主婦の方々に試食してもらい、見た目・味・価格を総合的に評価してもらう品評会を開いているそうです。近年は各家庭におせちを送り、アンケートで感想を集める方式に切り替えて、改良を重ねているといいます。
『煌賀』についても、蓋を開けた瞬間の華やかさ、家庭ではなかなか作れない凝った料理、子どもが喜ぶメニューの多さなどに好評の声が寄せられたと紹介されています。あわび福良煮の歯ごたえ、蟹味噌のコク、燻製帆立貝柱のねっとりした濃厚さを挙げる感想もありました。
🎍 中村孝明監修おせち『煌賀』――ロブスター・アワビ・蟹が並ぶ特大二段重
『煌賀』は、豪華な海の幸を主役に、和洋の料理と甘味を取り混ぜた全50品の二段重です。ここからは、基本的な情報と中身を詳しく見ていきます。
📋 基本スペック
- 形式：二段重（壱の重26品・弐の重24品）
- 品目数：全50品目
- 人数目安：約4〜5人前
- 価格：通常27,800円（税込）のところ、ページ上の特別価格は17,800円（税込・お届け希望日の指定なしの場合）。「お届け希望日指定可」のタイプは27,800円（税込）
- 形態：冷蔵・盛付済で解凍不要。受け取ったら冷蔵庫に入れ、蓋を開けるだけで食卓に出せる。お重は一段ずつフィルムで包装され、祝い箸5膳が付属
- お届け：12月29・30・31日のいずれか（日時・時間帯の指定は不可）。正式な日程は、12月20日以降に届く出荷案内（メールまたはハガキ）で通知
- 消費期限：2027年1月2日
- 送料・お支払い：送料は1,500円だが、合計8,000円以上で無料になるため『煌賀』は送料無料。支払いはクレジットカード、Amazon Pay、銀行振込、郵便振替から選べ、代金引換は利用不可
※のし・ラッピングは対応不可です。食品の性質上、注文後のキャンセル・変更・返品は原則できず、11月1日以降は出荷手配済みとなる点にも注意が必要です。
※使用する食材や盛り付けなどは、予告なく変更される場合があります。
※在庫の状況は変動するため、購入前に商品ページで必ずご確認ください。
🌟 内容の魅力
蓋を開けて最初に目を引くのは、お重の左右に据えられた「蟹味噌甲羅盛り」と、一尾ずつ炊き上げた「ロブスター旨煮」です。そこにアワビや帆立といった高級食材が加わり、二段重とは思えない迫力のある見映えに仕上がっています。注目の料理は次のとおりです。
- 蟹味噌甲羅盛り：ベニズワイガニの身とかに味噌を合わせ、甲羅に盛り付けた濃厚な一品
- ロブスター旨煮・あわび福良煮：素材の香りと旨みを生かした味付けで、アワビは肝の風味も楽しめる
- 真鯛俵焼き：マダイのハラミだけを使い、一切れずつ串に打って俵形に整え、味噌の旨みで包んだ焼き物
- 燻製帆立貝柱：特製の味付けで一晩寝かせてから燻製にし、スモークの香りと濃縮された旨みが広がる
- 若鶏からすみ田楽：鶏肉にカラスミ入りのウニ風味ソースを塗って焼き上げた、贅沢な味わい
- 和風ミートローフ：牛・豚のひき肉に、野菜やくるみ、レーズンを合わせ、隠し味の味噌でコクを出した肉料理
- 洋風の一品：にしんコンフィ、スモークサーモンの香草オイル漬け、ドライトマトなど、お酒にも合う洋の味
- 甘味：職人手づくりの金平糖和三盆、桜の風味の桜羊羹、いちごとクリームチーズのオーロラ包み、紫芋のテリーヌなど
祝い肴もしっかり揃っています。数の子の醤油漬け、金箔をあしらった黒豆、伊達巻、紅白かまぼこ、栗甘露煮、紅白なます、穴子のやわらか煮など、正月らしい縁起物が並び、湯葉や高野豆腐、梅花人参、梅麩、椎茸などはたっぷりのダシを含ませた優しい味付けです。
- 壱の重：ロブスター旨煮、燻製帆立貝柱、真鯛俵焼き、和風ミートローフ、数の子醤油漬け、松前漬け、海老艶煮など
- 弐の重：蟹味噌甲羅盛り、あわび福良煮、蟹甘酢漬け、いくら醤油漬け、穴子やわらか煮、伊達巻、紅白かまぼこ、各種の含め煮や甘味など
「定番サイズでは物足りない」「家族みんなが満足できる大きめのおせちを選びたい」という方にちょうどよいボリュームです。肉料理や洋風の品、スイーツまで幅広く入っているので、世代を問わず箸が進み、親戚が集まるお正月にも向いています。
購入前に確認しておきたいのがアレルゲンと産地です。特定原材料のうち、えび・かに・卵・乳成分・小麦・くるみを含む品があります。また、素材は国産に限らず海外産のものも使われており、産地やアレルゲンは販売元が公開している原材料・アレルゲン一覧で品目ごとに確認できます。
伝統の縁起物に、孝明氏らしい創作の味わいを重ねた『煌賀』。華やかな盛り付けと食べごたえで、令和9年の新春を家族そろって迎えたい方に、選択肢のひとつとしておすすめできる二段重です。
＊『煌賀』の最新の価格・在庫状況の確認はこちら⇒匠本舗の商品ページ
