京都東山「東山荘」監修与段重福重

◎八坂の塔のふもとで磨かれた京料理を、朱色の四段重に――東山荘監修おせち『福重』

京都・東山、八坂の塔のすぐそばにたたずむ料理旅館「東山荘」。昆布出汁と京の旬の素材を大切にしてきたこの宿が監修したおせちが、与段重『福重（ふくかさね）』です。朱色のお重を開くと、四段にわたって京風の料理がぎっしりと並びます。

入っているのはローストビーフやアワビ、海老といった華やかな食材から、黒豆や伊達巻などの縁起物、洋風のテリーヌや甘味まで全51品目。冷蔵で届く盛付済みのタイプなので、受け取ったらそのまま食卓に出せる手軽さも魅力です。

この記事では、『福重』の基本情報、監修した東山荘の特徴、主な料理、購入前に確認しておきたい注意点を、販売元・匠本舗の公開情報をもとに整理してお伝えします。

基本情報

商品名：京都東山「東山荘」監修与段重福重
商品番号：765（お届け希望日指定可のタイプは765N）
形式：朱色のお重・四段（壱・弐・参・与の重）
品目数：全51品目（壱の重15品・弐の重13品・参の重10品・与の重13品）
人数目安：約4〜5人前。ほかの料理と一緒に食べるなら6〜7人前、おせちだけでしっかり満腹になるなら3〜4人前が目安
付属品：祝い箸5膳
通常価格：21,800円（税込）
特別価格：14,800円（税込・お届け希望日の指定なしの場合）。予定数に達すると販売が終了することがある
送料：1,500円。ただし合計8,000円以上で無料になるため、『福重』は送料無料
お届け形態：冷蔵・盛付済で解凍不要。お重は一段ずつフィルムで包装されている
お届け日：12月29・30・31日のいずれか（時間帯の指定は不可）。正式な日程は12月20日以降に届く出荷案内（メールまたはハガキ）で通知
保存方法・消費期限：冷蔵庫で保存。消費期限は2027年1月2日
原材料・アレルゲン：販売元の原材料・アレルゲン一覧で品目ごとに確認できる

特別価格と通常価格の差は7,000円。特別価格はお届け日の指定ができない代わりに設定されている価格で、通常価格のタイプはお届け希望日を選べると案内されています。

▶ 『福重』の最新の価格・在庫状況はこちら（匠本舗）

監修は八坂の塔を望む料理旅館「東山荘」

東山荘は、京都・八坂の塔の近くに建つ旅館で、創業以来「料理旅館」として親しまれてきました。宿泊予約サイトの情報では、所在地は京都市東山区清水、客室は全31室で、清水寺や八坂の塔にも歩いて行ける距離にあります。特別室からは八坂の塔が間近に望め、夏には五山送り火を眺められるのも特色のひとつです。

館内の食事処「京ご膳簾（すだれ）」では、古都の景色とともに京の味を楽しめます。料理の軸となっているのは地産地消の考え方で、京都産のお米や京野菜など、四季の旬の素材を活用しながら、素材そのものの風味を引き出すことを大切にしています。

とりわけこだわっているのが出汁です。昆布の選び方から抽出の方法まで細かく気を配り、近年の昆布の性質に合わせて、二日間かけて昆布出汁を引いているといいます。料理長は崎田茂嗣氏。宿で培った出汁と京料理の技を、おせちにも注ぎ込んでいます。

『福重』のコンセプトと特徴

🎍 朱色の四段に京の味を重ねた与段重

壱・弐・参・与の四段に、全51品を盛り込んだ構成
鮮やかな朱色のお重で、蓋を開けた瞬間から正月らしい華やかさ
伝統的な縁起物と、現代的な創作料理を組み合わせたコンセプト

🦐 高級食材・縁起物・創作料理のバランス

ローストビーフ、鮑旨煮、海老旨煮、金目鯛柚庵焼など、ごちそう感のある品が揃う
黒豆、伊達巻、田作り、数の子、昆布巻といったおせちの定番もしっかり網羅
テリーヌやピクルスなどの洋風、和菓子風の甘味も入り、世代を問わず楽しめる

🍵 二日がかりの昆布出汁と手間ひまかけた一品

東山荘が大切にしてきた昆布出汁の考え方が、料理の土台になっている
サーモンとカレイを市松模様に組む「市松高菜巻」など、見た目にも凝った料理が並ぶ
ニシンと数の子を組み合わせた「親子にしん」、抹茶白あんを笹の葉で包んだ「笹くず抹茶」など、手の込んだ品も多い

❄️ 冷蔵・盛付済で手間いらず

解凍も盛り付けも不要。冷蔵庫から出して蓋を開けるだけで食卓に出せる
お重は一段ずつフィルムで包まれ、衛生面と品質の保持に配慮されている
祝い箸5膳付きで、年末年始の準備を省けるうえ、贈り物にも向く

『福重』に入っている主な料理

ここでは代表的な料理を紹介します。全品目の内容や産地、アレルゲンは、商品ページと原材料・アレルゲン一覧でご確認ください。

🦞 豪華・海鮮系

鮑旨煮：活きたアワビを下処理し、ふっくら柔らかく煮上げた上品な味わい
海老旨煮：海老を活きたまま調理し、弾力と甘みを生かした一品
金目鯛柚庵焼：国産のキンメダイを柚子風味の漬け床に漬けて焼き、香りよくふっくら仕上げたもの
かに友禅巻・カニテリーヌ：カニを使った華やかな酢の物と、薄味でまとめた上品なテリーヌ
ぶり照焼・鰆西京焼：照り焼きだれのブリと、西京味噌に漬けたサワラの焼き魚
帆立明太・たこ照焼・こはだレモンなど：酒の肴にもなる魚介の小鉢や焼き物

🎌 京風・定番・創作

市松高菜巻：サーモンとカレイの二色を市松模様に組み、薄焼き卵と高菜で巻いた彩り豊かな一品
親子にしん：酢で締めたニシンと数の子を合わせ、食感の違いを楽しむ酢の物
鶴寒天：鶴の形に仕立てた赤い寒天で、重箱に祝いの彩りを添える
おせちの定番：黒豆、伊達巻、田作り、味付数の子、昆布巻、紅白なます、棒鱈甘露煮、松前漬、たたきごぼうなど
手の込んだ小鉢・煮物：ごぼう信田巻、椎茸旨煮、梅人参旨煮、青さ松風、玉子の真丈、白花豆、隠元など

🍖 肉・洋風・甘味

ローストビーフ：真空調理でゆっくり火を通し、しっとり柔らかく仕上げた牛肉
合鴨スモーク・牛しぐれ煮：燻香を効かせた鴨と、生姜がピリッと香る牛肉の煮物
彩どりもも西京焼・鶏つくね柚子・若鶏二色巻：味噌だれの焼き物、柚子が香るつくね、野菜を巻いた鶏料理など、鶏肉の品も豊富
洋風の品：豚肉と野菜のテリーヌ、彩り野菜のバジル和え、紫キャベツのピクルス、ドライトマト赤ワイン煮
甘味：笹くず抹茶、十勝産小豆の手まり餅、ドライフルーツとナッツのテリーヌ、クランベリーくるみ、リンゴとレーズンの黄身寄せ真丈、金柑甘露煮、鳴門金時芋のレモン煮、芋きんとんと栗甘露煮など

和の縁起物を軸に、肉料理や洋風の副菜、甘いものまで幅広くそろい、一人ひとりが好みの品を見つけやすいラインナップです。

購入者の口コミ・評価の傾向

販売ページには、品評会の参加者や購入者の感想が紹介されています。内容を大まかにまとめると、次のような声が中心です。

和・洋・甘味がそろってボリュームがあり、彩りもよいという評価
アワビやローストビーフなど高級食材が入っていて、贅沢な気分になれたという声
市松高菜巻が食べやすい、ローストビーフが柔らかい、金目鯛柚庵焼がふっくらしているといった個別の料理への好評
味が上品で家族みんなで楽しめた、初めての注文でも満足できたという感想

なお、匠本舗では毎年、ベテラン主婦の方々に自宅でおせちを試食してもらい、味・見た目・価格についてアンケートで意見を集めて商品の改良に役立てているそうです。ただし、ページ掲載の感想は2026年1月付けのもので、2027年向けの商品より前の時期に寄せられたものと見られます。内容が今シーズンと完全に同じとは限らない点に留意してください。

『福重』はこんな家庭におすすめ

4〜5人で囲む家族：約4〜5人前の分量で、ちょうどよく食べきれるサイズ感
品数を重視したい人：全51品目で、一口ずつ色々な味を楽しみたい人に向く
京料理らしい味を求める人：昆布出汁を大切にする料理旅館の味を、家庭で味わえる
子どもや洋風好きの家族がいる家庭：ローストビーフやテリーヌ、甘味など、親しみやすい品が入っている
見た目の華やかさにこだわる人：朱色の四段重は、食卓が一気に正月らしくなる

注文前に確認しておきたいポイント

在庫と価格：特別価格は予定数に達すると終了する場合があり、在庫の状況も変わります。購入前に商品ページで最新の状態をご確認ください。
お届け日：12月29・30・31日のいずれかで、時間帯の指定はできません。配送業者の混雑で日程がずれることもあります。
消費期限：2027年1月2日です。届いたらすぐに冷蔵庫に入れ、早めに食べ切るようにしましょう。
キャンセル・変更：食品の性質上、販売側の過失を除いてキャンセル・変更・返品・交換はできません。11月1日以降は出荷手配済みとなります。
のし・ラッピング：対応していません。注文時にのしを選択しても無効になります。
お支払い：クレジットカード、Amazon Pay、銀行振込、郵便振替が利用でき、代金引換は不可です。銀行振込・郵便振替は先払いで、7日以内に入金が確認できないとキャンセルになる場合があります。
写真との違い・表記：食材や盛り付けは予告なく変更されることがあります。また、販売ページ内では段数や人数の表記が箇所によって異なっており、本記事は本文と原材料一覧にあわせて四段重・約4〜5人前としています。
アレルゲン・産地：特定原材料のうち、えび・かに・卵・乳成分・小麦・くるみを含む品があります。また、主要食材のおよそ4割は海外産で、産地は一覧に明記されています。